鸽子蛋

    鸽子蛋的营养价值
    鸽子蛋被称为“动物人参”，含有大量优质蛋白质及少量脂肪、并含少量糖分，磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，易于消化吸收，乃孕妇、儿童、病人等人群的高级营养品，亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性，增加颜面部红润(改善血液循环、增加血色素、清热解毒)等功能。据测定，白鸽蛋和白鸽肉一样，含有丰富的蛋白质、维生素和铁等成分，营养价值很高。蛋白质、脂肪含量与鸡蛋相当，尤为突出的是，它的核黄素含量是鸡蛋的2.5倍，它的卵磷脂含量比鸡蛋高3～4倍，特别滋补，是滋阴补肾之佳品。另外鸽子蛋口感比较细嫩，爽滑, 营养丰富，也是宴席上的一道时尚菜。

    适用人群:一般人均可食用，更是老年人、儿童、体虚、贫血者的理想营养食品。

    由于脂肪含量较低，适合高血脂症患者食用。

    其钙、磷的含量在蛋类中相对较高，非常适于婴幼儿食用， 在麻疹流行期间，让小儿每日食两枚煮熟的鸽蛋，既可预防麻疹又有解毒功效。
    鸽蛋味甘、咸，性平，具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸、助阳提神，解疮毒，治疗阳萎、营养不良，主要用于肾虚所致的腰膝酸软，疲乏无力，心悸失眠等症。