鹧鸪肉中，含有丰富的大分子胶原蛋白和弹性蛋白，其含量可与熊掌媲美，有“美容食品”之誉。胶原蛋白能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干瘪起皱，使其丰润饱满，平展光滑；弹性蛋白能使皮肤血液循环旺盛，营养供应充分，增强皮肤的弹性和韧性，使多皱的皮肤皱纹变浅或消失。鹧鸪肉的这种美容护肤作用，早在两千多年前的汉代，名医张仲景的《伤寒论》中就有记载：“鹧鸪肉有和血脉、润肌肤”的作用，“令少妇食之，能防衰抗老。”另外鹧鸪肉中丰富的牛磺酸,是妇女,孕妇及儿童的最理想补品,常食鹧鸪肉,能健美明智。
    现介绍一款鹧鸪粥，早中晚都可食用，天天鹧鸪粥，抗老润肌肤。
    一、准备材料 主料:粳米 150克 鹧鸪 350克
    调料:小葱 3克 姜 2克 料酒 6克 盐 4克 味精 2克 胡椒粉 1克 香油 3克 各适量
    二、鹧鸪粥的做法
    1.　鹧鸪宰杀洗净后去骨；
    2.　鹧鸪肉批成薄片，放入碗内；
    3.　将葱、姜洗净切末备用；
    4.　碗内加入料酒、胡椒粉和适量盐、味精拌匀；
    5.　粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
    6.　取锅放入冷水、粳米，先用旺火煮；
    7.　然后改用小火熬煮，至米粒开花；
    8.　加入鹧鸪片、葱末、姜末，再续煮至粥成；
    9.　锅内下盐、味精调好味，淋上香油即可。