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【鹧鸪简介】鹧鸪是一种珍稀的野生飞禽，素有“野味之冠”、“赛飞龙”之美誉，鹧鸪在民间俗称为飞龙，常言道“天上龙肉，地上驴肉”中的“龙肉”即指“飞龙肉”。飞龙更是四大山珍（“熊掌、哈什蟆、飞龙、猴头”）中价格最亲民的。飞龙”常作为上等的汤菜，肉雪白细嫩，味道鲜美，用以做汤无须调料。清代是专门给皇帝进贡的珍品，被赐名飞龙和岁贡鸟。
明代医圣李时珍在《本草纲目》中有“鹧鸪补五脏、益心力”、“一鸪顶九鸡”之说，足见其营养、滋补、保健功效的神奇。特别适合哺乳期间的妇女，小孩和成年男性；民间把鹧鸪作为健脾消疳积的良药，治疗小儿厌食、消瘦、发育不良效果显著。妇女在哺乳期间食用鹧鸪，对促进婴儿的体格和智力发育具有明显的效果。
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